| Portionen | Zeit | Schwierigkeit | Geeignet für |
|---|---|---|---|
| 1 großer Teller | 5 Min. Zubereitungszeit + 8 Min. Kochzeit | Einfach | Proteinreiches Frühstück, Sportlermahlzeit, Snack vor oder nach dem Training |
Über das Rezept
Diese Bananen-Whey-Pancakes sind die praktischste Variante, um mit nur wenigen Zutaten proteinreiche Pancakes zuzubereiten.
Eine reife Banane, Eier und Protéalpes-Molke reichen aus, um einen glatten, natürlich süßen und schnell zubereiteten Teig zu erhalten. Die Banane ersetzt einen Teil des Mehls, sorgt für Saftigkeit und verleiht dem Teig eine geschmeidigere Konsistenz als ein Rezept, das ausschließlich auf Proteinpulver basiert.
Das Whey-Protein „Protéalpes“ mit Vanillegeschmack passt hier sehr gut, da es sich gut mit dem Bananengeschmack verbindet, ohne dass das Ergebnis zu süß wird. Für eine Variante, die eher wie ein Dessert schmeckt, können ein paar Schokoladenstückchen oder etwas gehackte Zartbitterschokolade das Rezept in einen Schokoladen-Bananen-Pancake verwandeln.
Das Rezept ist ganz einfach: Man braucht weder Weizenmehl noch Vollkornmehl oder Haferflocken, damit es schnell geht.
Diese Pfannkuchen eignen sich zum Frühstück, als Snack nach dem Training oder als reichhaltigere Mahlzeit für Sportler. Sie sind relativ kohlenhydratreich, aber diese Energie kann rund um das Training nützlich sein. Ein wichtiger Tipp: Bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne backen, da die Banane schnell bräunt.
Nährwerte
| Kohlenhydrate (g) | Lipide (g) | Eiweiß (g) | Kalorien (kcal) |
|---|---|---|---|
| 30 | 12 | 40 | 380 |
Zutaten
- 1 reife Banane;
- 2 Eier;
- 30 g Protéalpes-Molkenprotein mit Vanillegeschmack;
- 1 Prise Salz;
- 1/2 Teelöffel Backpulver, optional;
- Ein Spritzer Mandelmilch oder pflanzliche Milch, falls der Teig zu dick ist;
- Etwas Kokosöl zum Braten.
Die Schritte, die Sie unternehmen müssen
Schritt 1: Die Banane zerdrücken
Die reife Banane in einer Schüssel zerdrücken, bis ein glattes Püree entsteht. Je fleckiger die Banane ist, desto süßer wird das Ergebnis und desto leichter lässt sich der Teig vermengen.
Schritt 2: Die Zutaten vermischen
Eier, Protéalpes-Molkenprotein, eine Prise Salz und Backpulver hinzufügen. Kurz verquirlen oder mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Bei Bedarf einen Esslöffel Milch hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen, ohne dass der Teig zu flüssig wird.
Schritt 3: Eine Pfanne erhitzen
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Hauch Kokosöl erhitzen. Kleine Portionen hineingeben: Ein schneller Bananen-Pancake lässt sich besser wenden, wenn er kompakt bleibt.
Schritt 4: Langsam garen
Backen, bis die Ränder fest werden, dann vorsichtig wenden. Der Bananen-Pfannkuchenteig bräunt schnell; die Hitze reduzieren, falls die Oberfläche Farbe annimmt, bevor die Mitte fest geworden ist.
Schritt 5: Servieren
Mit Quark, Apfelmus ohne Zuckerzusatz, einem Schuss Ahornsirup oder einem Löffel Erdnussbutter servieren. Für eine besonders leckere Variante fügen Sie ein paar Stückchen dunkle Schokolade hinzu.
Ernährungstipps
Dieses Rezept für Protein-Pfannkuchen eignet sich gut als proteinreicher Snack mit einer einfachen Kohlenhydratquelle. Die Banane liefert Energie, Molke sorgt für die Proteinzufuhr und die Eier verleihen dem Teig Bindungskraft und liefern zusätzliches Protein. Es eignet sich daher eher als Snack rund um das Training als zur gezielten Gewichtsabnahme.
Für eine kalorienärmere Variante eine kleine Banane verwenden und die Toppings sparsam dosieren. Zum Muskelaufbau Haferflocken, einen Löffel Erdnussbutter oder etwas Ahornsirup hinzufügen. Die Nährwerte dieses proteinreichen Rezepts hängen von der Größe der Banane und der Menge an Molkenprotein ab.
Zur Abwechslung kann man das Vanille-Whey durch ein Kakao-Whey von Protéalpes ersetzen, um eine Schokoladenvariante des „Banana Protein“ zu erhalten. Ein Hauch von Vanilleextrakt, Zimt oder dunkler Schokolade verfeinert den Geschmack ebenfalls, ohne das einfache Rezept zu verkomplizieren.
Warum wird dieses Rezept so beliebt sein?
Für dieses Rezept braucht man kaum Geschirr, wenig Zeit und kaum Kochkenntnisse. Es ist ein bewährtes Pfannkuchenrezept für eine schnelle Mahlzeit nach dem Sport.
Dank der Banane sind die Pancakes von Natur aus saftig. Im Gegensatz zu manchen Rezepten mit Molke werden sie nicht trocken, wenn man sie bei geringer Hitze backt.
Schließlich ist es ein gesundes und leckeres Rezept, das sowohl Sportler als auch alle anspricht, die sich zum Frühstück einfache, gesunde Pfannkuchen wünschen.
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