Protein-Keks mit Erdnussbutter

Über das Rezept

Dieses proteinhaltige Erdnussbutter-Cookie besticht durch seine zartschmelzende Konsistenz, eine sehr kurze Backzeit und eine Portion Protéalpes-Whey mit Vanillegeschmack, um den Proteingehalt zu erhöhen. Die Erdnussbutter sorgt für den Hauptgeschmack, während das Vanille-Whey eine milde Note verleiht, die sich gut mit den Mini-Schokoladenstückchen kombinieren lässt. Das Rezept ist einfach und praktisch, sodass man mehrere Snacks im Voraus zubereiten kann.

Die Grundmasse besteht aus Nussbutter, Ei, Eiweiß, Molke, Kokosmehl und etwas Kokoszucker. Kokosmehl nimmt viel Feuchtigkeit auf, daher sollte man darauf achten, nicht zu viel davon hinzuzufügen. Ein zu trockener Teig führt zu spröden Keksen; ein leicht geschmeidiger Teig sorgt dafür, dass die Kekse nach dem Backen innen noch saftig bleiben.

Diese Erdnussbutter-Kekse eignen sich als Snack nach dem Training, als schnelles Frühstück oder als sättigender Nachmittagssnack. Die Portionsgröße ist im Vergleich zu anderen, kalorienreicheren Protein-Keksen moderat, was sie zu einer interessanten Option für eine gesunde Ernährung und einen kontrollierten sportlichen Lebensstil macht. Das Wichtigste ist, sie nicht zu lange zu backen: Fünf bis sechs Minuten reichen oft aus.

Durchschnittliche Nährwerte

Pro Cookie

Für die 12 Kekse

Zutaten

• 125 g naturbelassene Erdnussbutter;
• 45 g Kokoszucker, brauner Zucker oder heller brauner Zucker;
• 1 großes Ei bei Raumtemperatur;
• 1 Eiweiß;
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt;
• 1/4 Teelöffel Natron;
• 1 Prise Salz;
• 45 g Protéalpes-Molkenprotein mit Vanillegeschmack, das entspricht etwa eineinhalb Portionen;
• 15 g Kokosmehl, das entspricht etwa 2 gestrichenen Esslöffeln;
• 30 g Mini-Schokoladenstückchen, das entspricht etwa 3 Esslöffeln.

Die Schritte, die Sie unternehmen müssen

Schritt 1: Das Backblech vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereitstellen. Dieser Schritt erleichtert das Herauslösen aus der Form und verhindert, dass zu viel Fett hinzugefügt wird.

Schritt 2: Die Grundmasse vermischen

In einer Schüssel Erdnussbutter, Zucker, Salz, Ei, Eiweiß und Vanilleextrakt vermischen. Die Masse sollte glatt sein, bevor das Molkenpulver hinzugefügt wird. Natürliche Erdnussbutter sorgt für einen intensiveren Geschmack.

Schritt 3: Die Pulver hinzufügen

Backpulver, Protéalpes-Molke und Kokosmehl hinzufügen. Vermengen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Sollte er zu feucht erscheinen, 1 Teelöffel Molke oder Kokosmehl hinzufügen. Sollte er zu trocken erscheinen, 1 Esslöffel Milch oder Wasser hinzufügen.

Schritt 4: Die Schokoladenstückchen unterheben

Die Mini-Schokoladenstückchen untermischen und anschließend 12 Erdnussbutter-Cookies formen. Jede Kugel leicht flachdrücken, damit sie gleichmäßig backt, da der Teig im Ofen kaum auseinanderläuft. Anstelle der Schokoladenstückchen können auch Schokoladenstückchen verwendet werden.

Schritt 5: Kurz anbraten

Nur 5 bis 6 Minuten backen. Die Kekse sollten hell bleiben, mit einem leicht goldbraunen Rand und einer noch weichen Mitte, wenn sie aus dem Ofen kommen. Einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter fertig abkühlen lassen.

Warum wird dieses Rezept so beliebt sein?

Dieses Rezept verbindet den Geschmack von Erdnussbutter mit einer weichen Konsistenz. Durch die kurze Backzeit bleibt die Krume schön saftig, ohne den trockenen Geschmack, der oft mit Rezepten auf Molkebasis verbunden ist.

Das Molkenprotein „Protéalpes“ mit Vanillegeschmack eignet sich gut für diese Variante, da es den Röstgeschmack der Erdnüsse ergänzt, ohne ihn zu überdecken. Das Ergebnis ist köstlich, einfach und leicht aufzubewahren.

Dieses Rezept für Protein-Cookies mit Erdnussbutter eignet sich sowohl als Snack für Sportler als auch als schnelles Dessert. Zur Abwechslung kann man auch eine Prise Fleur de Sel, Ahornsirup oder Kokosnuss hinzufügen.