Ein Protein-Keks bleibt ein Keks: Je nach Rezept kann er reichhaltig, kalorienreich oder leichter sein. Der Vorteil besteht darin, die Zutaten selbst zu bestimmen und eine echte Proteinquelle hinzuzufügen, anstatt auf einen industriell hergestellten Keks oder einen stark verarbeiteten Riegel zurückzugreifen.
Auf der Basis von Protéalpes-Molkenprotein, Haferflocken, Banane, dunkler Schokolade, Erdnussbutter oder Mandelmehl lassen sich Rezepte zubereiten, die auf verschiedene Ziele zugeschnitten sind: Muskelaufbau, Gewichtsabnahme, Muskelregeneration, Snack vor dem Training oder einfach ein sättigenderer Zwischenmahlzeit.
Auf dieser Seite finden Sie eine Übersicht über 7 Rezepte für Protein-Cookies mit Protéalpes-Molke. Jede Variante hat ihre Vorzüge: Schokoladenstückchen, intensive Schokoladennote, Erdnussbutter, Haferflocken, Banane und Molke, kalorienarm oder glutenfrei. Anhand der Tabelle können Sie Kalorien, Proteine, Kohlenhydrate und Fette pro Portion vergleichen.
[pa_recipes_grid contains_label=“cookie“]Vergleichstabelle mit Rezepten für Protein-Kekse
| Rezept | Portionen | Empfohlenes Whey Protéalpes | Kalorien / Keks | Proteine / Keks | Kohlenhydrate / Keks | Fett / Keks |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Protein-Keks mit Schokoladenstückchen | 12 Kekse | Whey Vanille | 247 kcal | 10 g | 23 g | 14 g |
| Protein-Keks mit Schokolade | 10 Kekse | Kakao-Molke | 253 kcal | 11 g | 20 g | 15 g |
| Protein-Keks mit Erdnussbutter | 12 Kekse | Whey Vanille | 112 kcal | 7 g | 8 g | 6 g |
| Protein-Haferkeks | 12 Kekse | Whey Vanille | 92 kcal | 6 g | 11 g | 3 g |
| Protein-Keks mit Banane und Molke | 12 Kekse | Whey Vanille | 92 kcal | 6 g | 11 g | 3 g |
| Kalorienarmer Protein-Keks | 12 Kekse | Vanille-Molke ohne Zuckerzusatz | 75 kcal | 6 g | 8 g | 2 g |
| Glutenfreies Protein-Cookie | 12 Kekse | Whey Vanille | 112 kcal | 7 g | 8 g | 6 g |
Die Nährwertangaben beziehen sich auf einen Keks und werden mit der Anzahl der Portionen multipliziert, um den Gesamtwert für die gesamte Backcharge zu erhalten.
Es handelt sich hierbei um Schätzwerte: Das genaue Gewicht der Schokoladenstückchen, die Art der Erdnussbutter, die Wahl des Mehls, die Marke der Zutaten und die endgültige Portionsgröße können den tatsächlichen Nährwert beeinflussen.
Welches Rezept für Protein-Cookies soll man wählen?
[protealpes_cta id=“Whey-Protein-Geschmacksrichtung-Vanille“]Wie backt man Protein-Cookies?
Die Zubereitung ähnelt einem klassischen Keksrezept. Man verrührt die flüssigen Zutaten, fügt das Molkenprotein und die Mehlsorten hinzu, formt kleine Kugeln und backt diese anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen.
Die Backzeit ist in der Regel kurz: 8 bis 14 Minuten, je nach Rezept, Ofen, Teigdicke und gewünschter Konsistenz.
Um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten, müssen die pulverförmigen Zutaten nach und nach hinzugefügt werden. Molke nimmt Flüssigkeit auf und kann den Teig trocken machen, wenn im Rezept zu wenig Kompott, Ei, Banane oder Milch enthalten ist.
Ist der Teig zu feucht, kann man eine kleine Menge Haferflocken, Mandelmehl oder Kokosmehl hinzufügen. Ist der Teig zu trocken, kann man ihn mit einem Esslöffel Milch, Wasser oder Apfelmus geschmeidiger machen.
Welche Zutaten sollte man für ein Rezept für Protein-Cookies verwenden?
Es gibt insgesamt 6 der häufigsten Zutaten:
| Zutat | Rolle im Rezept |
|---|---|
| Whey | Erhöht den Proteingehalt, kann den Teig jedoch austrocknen |
| Banane / Kompott | Verleiht dem Teig Weichheit und Bindekraft |
| Haferflocken | Verleihen dem Haar mehr Halt und eine dichtere Struktur |
| Erdnussbutter | Verleiht dem Ganzen eine zartschmelzende Konsistenz, erhöht aber schnell den Kaloriengehalt |
| Zartbitterschokolade | Verleiht dem Ganzen eine kulinarische Note |
| Mandel-/Kokosmehl | Verändert die Textur, wirkt sich aber stark auf die Makros aus |
Bei den leichteren Rezepten werden oft Apfelmus oder Molke ohne Zuckerzusatz verwendet. Die reichhaltigeren Rezepte setzen auf dunkle Schokoladenstückchen, Erdnussbutter, Mandeln oder Haselnüsse.
Die Toppings sollten je nach Zielsetzung ausgewählt werden. Für ein leichteres Rezept reichen ein paar Schokoladenstückchen aus. Für ein reichhaltigeres Rezept können dunkle Schokolade, Mandeln, Haselnüsse, Erdnussbutter, Agavensirup, Honig oder Ahornsirup hinzugefügt werden.
Die besten Zutaten sind ganz einfach: Schokolade sorgt für Genuss, Haferflocken verbessern die Konsistenz, Bananen machen den Teig saftig und Molke erhöht den Proteingehalt.
Wie lässt sich das Rezept an das sportliche Ziel anpassen?
Um das Rezept für den Muskelaufbau anzupassen, können die kalorienreichen Zutaten erhöht werden: Erdnussbutter, dunkle Schokolade, Mandelmehl, Kokos oder Haferflocken.
Als Pre-Workout-Variante kann ein Rezept mit Banane und Haferflocken für eine gleichmäßigere Energiezufuhr sorgen.
Um Gewicht zu verlieren, sollte man den Zusatz von Fett einschränken, eine bestimmte Portionsgröße wählen und kalorienarme Rezepte bevorzugen.
Ein Rezept lässt sich auch mit weniger zugesetztem Zucker anpassen. Kompott oder reife Bananen sorgen für eine saftige Konsistenz und einen natürlich süßen Geschmack. Agavensirup, Honig oder Ahornsirup können als Alternative dienen, sind jedoch ebenfalls zugesetzte Zucker und müssen als solche berücksichtigt werden. Das Ergebnis ist oft saftiger und weniger knusprig. Die Wahl hängt also von der gewünschten Konsistenz ab.
Zubereitungs- und Aufbewahrungstipps
Um die Kekse richtig zu backen, ist eine Temperatur von 180 °C nach wie vor ein verlässlicher Richtwert. Die Protein-Kekse sollten aus dem Ofen genommen werden, wenn sie in der Mitte noch leicht weich wirken. Beim Abkühlen werden sie noch etwas fester. Zu langes Backen kann das Molkenprotein austrocknen und zu einer bröckeligen Konsistenz führen.
Nach dem Backen können die Kekse in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Rezepte mit Banane oder Kompott halten sich besser im Kühlschrank. Die knusprigeren Varianten mit Mandelmehl oder Erdnussbutter können für kurze Zeit bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Im Rahmen der Meal-Prep-Planung lassen sich die Kekse einfrieren und vor dem Verzehr wieder auf Raumtemperatur kommen.
Werden Proteine beim Kochen denaturiert?
Durch das Erhitzen von Molke werden die Proteine nicht „unbrauchbar“.
Genau wie bei einem Ei oder einem Fisch kann Hitze Proteine denaturieren, d. h. ihre Struktur verändern, ohne dabei ihren Nährwert zu beeinträchtigen.
Bei Rezepten für den Backofen spielt die Wahl des Molkenproteins hingegen eine Rolle. Molkenproteine, die Sucralose enthalten, eignen sich weniger zum Backen, da dieser Süßstoff bei hohen Temperaturen oder längerem Backen eine Gefahr darstellen kann.
Auch aus diesem Grund eignet sich ein Molkenprotein ohne Süßstoffe, wie beispielsweise die Produkte von Protéalpes, besser für Brownies, Cookies oder Pfannkuchen: Die Rezeptur bleibt übersichtlicher, da keine Zusatzstoffe enthalten sind, die unnötig erhitzt werden, und vor allem bleibt die Proteinqualität durch ein schonendes, kurzes und kontrolliertes Garen erhalten.
Die 4 Fehler, die einen Protein-Keks trocken machen
- Zu viel Molke im Verhältnis zu den flüssigen Zutaten hinzufügen.
- Zu lange garen.
- Den Teig nicht ruhen lassen, wenn er Haferflocken enthält.
- Die Kekse nach dem Backen zu früh bewegen.
Welches Protéalpes-Molkenprotein soll man für diese Kekse wählen?
Das Protéalpes-Molkenprotein mit Vanillegeschmack eignet sich für die meisten Rezepte: Schokoladenstückchen, Erdnussbutter, Haferflocken, Banane und glutenfrei. Es verleiht einen milden Geschmack, der sich gut mit den klassischen Zutaten eines Cookies kombinieren lässt.
Das Protéalpes-Molkenprotein mit Kakaogeschmack eignet sich besser für die Schokoladen-Protein-Kekse, da es den Kakaogeschmack verstärkt. Das Molkenprotein mit Vanillegeschmack ohne Zuckerzusatz ist die beste Wahl für das kalorienarme Rezept.
[protealpes_cta id=“whey-proteine-gout-cacao“]Häufig gestellte Fragen zu Protein-Keksen
Wie viele Protein-Kekse sollte man pro Zwischenmahlzeit essen?
Eine Portion von 1 bis 2 Keksen reicht in der Regel als Snack aus. Die richtige Wahl hängt vom Ziel, dem Energieverbrauch, der vorherigen Mahlzeit und dem weiteren Tagesablauf ab.
Sind Protein-Cookies für den Muskelaufbau geeignet?
Ja. Sie lassen sich gut in eine Ernährung für den Muskelaufbau integrieren, vor allem wenn sie eine Proteinquelle, nützliche Kohlenhydrate und eine kontrollierte Portionsgröße bieten.
Kann man ein Rezept für glutenfreie Protein-Cookies erstellen?
Ja. Man muss lediglich glutenfreies Mehl verwenden, wie beispielsweise Mandelmehl, Reismehl, Buchweizenmehl oder als glutenfrei zertifizierte Haferflocken.
Kann man einen Riegel durch einen Protein-Keks ersetzen? ein Riegel
Ja. Ein selbstgebackenes Protein-Cookie kann einen Proteinriegel ersetzen, wenn die Portionsgröße, die Kalorien und die Makronährstoffe bekannt sind. Anhand der Tabelle lassen sich die Rezepte vor der Auswahl vergleichen.
[protealpes_cta id=“Whey-Vanille-ohne-Zuckerzusatz“]
